È il momento perfetto per mettersi in cucina e sperimentare ricette mai provate prima: in questo articolo troverete tre modi diversi per preparare delle seppie squisite!

Non ripeteremo mai abbastanza che la cucina veneziana è profondamente legata al territorio lagunare: per questo i piatti più prelibati della nostra tradizione sono quelli a base di pesce. Quello che forse non viene mai sottolineato abbastanza è che "cucina di pesce" non fa per forza rima con "cucina complessa"; al contrario, la forza (e la bontà) dei piatti veneziani sta nella loro semplicità. L'unica cosa che conta davvero è avere delle materie prime di ottima qualità, come quelle che si possono reperire al mercato del pesce di Rialto e di Chioggia.

Una volta acquistate delle buone seppie veneziane provate a prepararle seguendo queste tre deliziose ricette.

Seppie in umido

Iniziamo con un piatto caldo, perfetto per la stagione invernale. Oltre alle seppie avrete bisogno di cipolla, sedano, carote e olio extravergine d’oliva (per preparare il soffritto) e ancora passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, sale e pepe per condire.

Dopo aver pulito le seppie (ricordatevi di togliere bocca, occhi, osso e sacca del nero), tagliatele a strisce di uguali dimensioni per facilitarne la cottura. Preparate un soffritto con gli ingredienti elencati sopra e aggiungete le seppie. Dopo qualche minuto versate anche il pomodoro (sia in passata che in concentrato) aggiustando di sale e pepe. Il tutto andrà cotto a fiamma bassa per un'ora circa.

Per rendere ancora più gustoso questo piatto servite le seppie in umido con la polenta.

Seppie al nero

Proseguiamo con uno dei piatti più tipici della nostra tradizione culinaria. Questa volta tenete anche la sacca di inchiostro delle seppie e procuratevi cipolla, pomodori, sedano, uno spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva e vino bianco. Valutate poi l'aggiunta di sale e pepe secondo il vostro gusto.
Per prima cosa, in una padella, fate sedano, cipolla e tritati. Unite i pomodori che andranno cotti per qualche minuto, poi aggiungete le seppie, saltatele per qualche minuto a fiamma vivace e versate il vino bianco.
A questo punto abbassate la fiammae aggiungete gradualmente un po' di nero di seppia, meglio se sciolto con dell'acqua tiepida. Regolate poi di sale e pepe e cuocete per un'ora e mezza circa. Quando le seppie saranno tenere avrete terminato la cottura.

Seppie coi bisi

Insieme ai risi e bisi, anche le seppie con i piselli sono un piatto tipico della nostra regione. Per prepararle seguite la ricetta per le seppie in umido, aggiungendo piselli e prezzemolo a fine cottura: otterrete un piatto leggero, perfetto per sia per le stagioni fredde che per quelle calde.

Se siete alla ricerca di ispirazione per altri deliziosi piatti da preparare scoprite il nostro menù ed innamoratevi della cucina veneziana!